愛(ài)新覺(jué)羅酒業(yè)——祖家坊

愛(ài)新覺(jué)羅祖家坊酒業(yè)位于風(fēng)景秀麗的財(cái)湖旅游景區(qū)南5公里處。那里古井甘泉，草舍泥墻，曲香繚繞，吸口氣酒香濃郁，喝口水清涼甘冽，這里世襲幾代釀酒，被譽(yù)為滿族釀造第一坊。

“美酒之地必有甘泉，泉甘而酒美”。釀酒所用的這口井縣志記載已逾千年，據(jù)地礦專家鑒定它是一口含多種礦物質(zhì)和微量元素的水源，而且，水溫冬夏一個(gè)溫度都是8度。正因?yàn)橛辛诉@千年古井之水，再加上我們祖?zhèn)鞯尼劸乒に�，使這里的酒甘冽濃香，進(jìn)了酒廠仿佛進(jìn)入了香薰世界。

所用糧谷，都是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。糜子、谷子、粘高梁、薏米等作物均生長(zhǎng)于半山坡上，不施化肥、不用農(nóng)藥，鄉(xiāng)里人年復(fù)一年的耕作，均被用作釀酒，形成了特有的生態(tài)加工循環(huán)產(chǎn)業(yè)。酒坊地處大山深處，保留完好的釀酒工藝，泥窖、采曲、春醅、秋釀，石臼、石碾、石磨、石鍋、釀酒神仙像等印證著古樸敦厚的釀酒文化。

釀造出來(lái)的美酒還得有特殊的儲(chǔ)藏方法，用柳條編制的酒海，內(nèi)用樹(shù)皮紙和石灰、花泥、蛋清等糊制三百多層。所需一年的時(shí)間，每個(gè)酒海所儲(chǔ)的酒年份都不同，封口處都有標(biāo)簽標(biāo)著。酒海小的能儲(chǔ)90噸，大的能儲(chǔ)165噸，所儲(chǔ)的酒花香、曲香、梨香各異。古法釀造的美酒遠(yuǎn)銷(xiāo)韓國(guó)、日本、新加坡等國(guó)家，并獲中國(guó)酒文化經(jīng)典品牌。

“尋根探源”，舊時(shí)祖家就是釀酒世家，老的土地執(zhí)照，祖?zhèn)鞯呐曝�，挖出的酒糟還有喂馬的馬槽子，可以看出酒廠的歷史淵源。這里有保存完好的土地執(zhí)照，是當(dāng)時(shí)滿族所居地。祖上釀酒，由于交通不便，來(lái)回取酒不能往返，所以這里有免費(fèi)的大車(chē)店，從磨落的馬槽子，可以看出來(lái)當(dāng)時(shí)人馬流動(dòng)的頻繁，到了“文革”時(shí)期遭破壞，中斷了一段時(shí)間。改革開(kāi)放以來(lái)，為了繼承祖業(yè)，向政府申請(qǐng)要回了酒廠的舊址，恢復(fù)了酒廠，當(dāng)年建廠挖酒窖時(shí)，曾挖到以前的窖池，里面的酒糟散發(fā)出一種香水梨的味道，當(dāng)時(shí)不明白，就把它分給了村里鄉(xiāng)親喂馬喂驢了，現(xiàn)在才知道那可是寶貝，可惜為時(shí)已晚。

高高的索輪桿聳立在院落的中央。這可是滿族的象征，是努爾哈赤為了紀(jì)念烏鴉救主而立的，上面放著糧食和水，四季不斷來(lái)供養(yǎng)神鴉。院落中央的“九龍壁”寓意著龍生九子各顯其靈，我們國(guó)家只有三塊，山西大同一塊，北京北海一塊，東北我們這一塊，但規(guī)模比皇家的要小。

這里的古松，名“羅漢松”，是當(dāng)年有一羅漢路經(jīng)此地為其取名，無(wú)松不古，這棵松樹(shù)距現(xiàn)在已有200多年了。上面掛著的古鐘，里面有文字記載是光緒年間，說(shuō)明那時(shí)就已經(jīng)是遠(yuǎn)近馳名的酒坊。

發(fā)酵的泥窖、蒸料的石鍋、冷卻的木桶、用于糊制酒海的樹(shù)皮紙作坊，無(wú)不散發(fā)出傳統(tǒng)工藝的魅力、現(xiàn)已申報(bào)了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。愛(ài)新覺(jué)羅企業(yè)先后被評(píng)為“文化部酒文化經(jīng)典品牌”“中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“沈陽(yáng)市AAA信用單位”“計(jì)量合格認(rèn)證企業(yè)”等。

滿韻清風(fēng)，古法醇釀，觀傳統(tǒng)工藝、品甘醇佳釀，是樂(lè)趣、是享受、更是您酒品與人品的升華。作為財(cái)湖旅游景區(qū)的酒文化體驗(yàn)基地，已倍受人們青睞。