元朝（1271—1368），名梅崗，曾栽植梅樹，故名，后改為梅頭，地分前崗寨、后崗寨。
明嘉靖時（1522—1566）屬崇泰鄉(xiāng)五都。
1917年屬東區(qū)，1931年屬第一區(qū)的前崗、后崗、埭川3鄉(xiāng)，1935年屬海崗鄉(xiāng)，1943年從海崗鄉(xiāng)中析出置埭崗鄉(xiāng)，1946—1948年屬海崗鄉(xiāng)。
1949年5月溫州解放后，8月從海崗鄉(xiāng)析出9個村設(shè)立梅頭鄉(xiāng)。
中華人民共和國成立后，1950年8月，從梅頭鄉(xiāng)中析出埭頭村、東岙村，另從海安鄉(xiāng)析出陳岙、西岙、后垟三村，其中埭頭村分前岸村、后岸村共六村組成埭頭鄉(xiāng)。
1956年，梅頭鄉(xiāng)、埭頭鄉(xiāng)同場橋鄉(xiāng)合并為場橋大鄉(xiāng)；同年復(fù)置梅頭鄉(xiāng)。
1958年稱梅頭管理區(qū)；1961年為梅頭人民公社；1984年4月復(fù)置梅頭鄉(xiāng)；1985年撤鄉(xiāng)設(shè)鎮(zhèn)，稱梅頭鎮(zhèn)；2000年8月合并為塘下鎮(zhèn)，改為梅頭辦事處。
2001年8月劃歸龍灣區(qū)，稱梅頭辦事處；2002年2月更名為龍灣區(qū)海城街道辦事處。