三國吳黃武四年（225），孫權(quán)分富春地置建德縣（建德有縣從此始），治設(shè)鎮(zhèn)山烏龍山之麓。
唐神功元年（697），睦州州治自雉山（今淳安縣）遷至建德城，此后一直為州、府治，直至1911年舊府制廢止。
梅城鎮(zhèn)現(xiàn)域，按南宋淳熙《嚴(yán)州圖經(jīng)》記載，其時（1174—1189）為建德縣買犢、建德、新亭、白鳩等鄉(xiāng)之屬地；宋末推行都圖制后，為建德縣在城和一、二、五、九、十六等5個都的屬地；清雍正六年（1728），為建德縣在城12個莊（福善、輯睦、純孝、字民、晝錦、宣化、富春、親仁、里仁、倉前、富壽、黃浦）及東關(guān)、洋尾、姜山、青山、西湖、鶴皋等莊之屬地。
1912年，為城區(qū)及泰明、龍山、親睦等區(qū)之屬地。
1932年，設(shè)置有城關(guān)鎮(zhèn)。
1935年完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)整頓后，為城南、城北、東關(guān)3個鎮(zhèn)和西湖、清平、望城、桐溪、洋尾、民信等6個鄉(xiāng)的屬地。
1938年，設(shè)置梅城鎮(zhèn)。
解放前后，為梅城鎮(zhèn)和姜山、洋尾、山鶴等3個鄉(xiāng)的屬地。
1950年劃建小鄉(xiāng)后，為上城、下城、東關(guān)、庵口、南峰、望城、洋尾、洋程等8個鄉(xiāng)的屬地。
1956年并鄉(xiāng)后，為梅城鎮(zhèn)和庵口、南峰、洋尾3個鄉(xiāng)的屬地。
1958年底，分屬梅城、南峰、大洋3個公社；次年9月梅城鎮(zhèn)單列，其它的并入南峰公社，12月改屬大洋、楊村橋公社。
1961年設(shè)置梅城鎮(zhèn)公社和庵口（1966年改稱千鶴）、南峰、洋尾等4個公社。
1980年12月恢復(fù)梅城鎮(zhèn)建制，1981年1月獲得批復(fù)。
1983年其他3個公社先后改鄉(xiāng)。
1992年撤銷南峰鄉(xiāng)、千鶴鄉(xiāng)和梅城鎮(zhèn)，組建新的梅城鎮(zhèn)，2005年4月，原洋尾鄉(xiāng)并入。