明天啟五年（1625年），筑白水土城，并設(shè)驛站，名定南堡，時稱泉關(guān)，為人滇第二關(guān)。
清初屬南寧縣（今麒麟?yún)^(qū)）。
民國初改設(shè)白水鎮(zhèn)。
民國二十六年（1937年），劃歸沾益縣第三區(qū)。
1950年，屬沾益縣第二區(qū)。
1958年，改為白水公社。
1963年，改白水區(qū)。
1969年，復(fù)為公社。
1984年，改區(qū)。
1987年11月，改鄉(xiāng)。
2000年6月，改鎮(zhèn)。
2011年末，白水鎮(zhèn)轄：白水、尖山、新排、小塘4個居民委員會，勺達(dá)、中心、座棚、大德、王官營、馬場、崗路、下坡、潘家洞9個村民委員會；下設(shè)21個居民小組、42個村民小組。
2014年3月3日，白水鎮(zhèn)的新排社區(qū)與盤江鎮(zhèn)8社區(qū)組建花山街道。