夏禹分中國為九州。
安邑屬冀州，為侯國地。
公元前21世紀，夏禹之子啟建都于此。
范文瀾《中國通史簡編》載：""啟放棄陽翟，西遷到大夏，建安邑""。
周屬晉國地，周武王封姬于此。
戰(zhàn)國時期稱安邑。
韓、趙、魏三分晉地后，魏斯治魏，都安邑。
秦稱安邑縣，屬河東郡，為郡治所在地。
漢設安邑縣，仍為河東郡郡治所在。
三國、兩晉，因襲舊制，稱安邑縣。
北魏神嘉元年（428），分古安邑地為南北兩縣，這里為北安邑，在古城南20公里處設南安邑。
孝文帝太和十八年（494）縣城遷至北安邑縣城東7.5公里處，更名為夏，為夏縣得名之始，屬秦州河北郡。
北周改屬安邑郡，郡治在今禹王城。
隋開皇十六年（496年）置虞州，大業(yè)初年廢州，縣隸河東郡。
唐廢河東郡改虞州縣屬。
貞觀十七年（643）改屬絳州。
大足元年（701年）改屬陜州，不久復屬絳州。
至德之載（756），更名虞邑。
乾元二年（759）復屬陜州。
宋屬陜州，金貞祐三年（1215）屬解州，元仍襲舊制，明屬平陽府解州，清屬直隸解州。
民國初，廢解州，屬河東道。
1930年撤銷道建制，直屬山西省。
1937年屬運城第七行政區(qū)。
1942年成立夏縣抗日民主縣政府。
1943年底，夏縣同蒲鐵路以北地區(qū)劃為稷麓抗日民主縣政府。
1944年春，在中條山南河村成立康杰抗日民主縣政府（簡稱康杰縣），姚暹渠以南劃為安夏辦事處，翌年冬撤銷康杰縣、安夏辦事處。
1946年撤銷稷麓縣恢復原建置，屬太岳行政區(qū)第三專署管轄。
1947年7月14日解放，建立民主政府。
1948年12月改屬晉綏邊區(qū)呂梁區(qū)管轄。
1949年夏屬運城專區(qū)，同年6月屬晉南專區(qū)。
1950年屬運城專區(qū)，1954年屬晉南專署。
1958年10月，夏縣、聞喜及絳縣大部分地區(qū)合并為聞喜縣，縣治設在聞喜縣城。
1961年5月復置夏縣。
1970年5月21日屬運城專署。
2000年運城撤地建市，夏縣屬運城市管轄。