堯帝時屬冀州。
虞舜將天下分為十二州后，屬并州。
夏殷時代，隸屬冀州。
商代晚期，境域成為華夏族和戎狄游牧部落雜居之地，名“箕”。
周武王時，境域?qū)冱S，乃山西境內(nèi)17個諸侯國之一，后復(fù)屬于并州。
春秋時屬晉國晉陽城領(lǐng)地，稱為陽。
周襄王時，晉侯以陽地賜大夫處父為食邑，稱陽邑。
戰(zhàn)國時期，境地屬趙國。
秦始皇二十六年（前221），秦統(tǒng)一全國后，推行郡縣制，境內(nèi)置陽邑縣(縣治在今陽邑村)，屬太原郡。
西漢初年，仍稱陽邑縣，全境為代王恒領(lǐng)地。
漢平帝時，屬并州刺史部太原郡。
王莽新朝天鳳元年（14），縣名由陽邑縣改為繁穰縣，隸屬未變。
東漢建立后，復(fù)稱陽邑縣，仍歸太原郡。
三國時，全境歸魏國并州轄，屬太原郡。
西晉時，仍歸并州轄，屬太原國。
十六國時期，先后屬漢（前趙）、后趙、前燕、前秦、西燕、后燕。
北魏時期，實行州、郡、縣制，屬并州太原郡。
太平真君九年（448），廢除陽邑縣。
景明二年（501）復(fù)置，仍屬并州太原郡。
后，繼屬東魏、北齊、北周。
北周武帝建德六年（577），縣治由陽邑村遷至白塔村。
隋朝取消郡級建制，行州、縣兩級制。
開皇十八年（598），陽邑縣改名太谷縣，屬并州。
大業(yè)三年（607）改并州為太原郡，太谷屬太原郡。
唐武德元年（618），恢復(fù)并州，太谷縣屬并州。
武德三年（620），在太谷縣置太州，領(lǐng)太谷、祁縣2縣；武德六年(623)，廢太州，太谷縣、祁縣仍歸并州轄。
貞觀后，歸河?xùn)|道轄，屬并州。
開元十一年（723），并州改為太原府，屬太原府。
五代十國時期，縣境相繼為后梁、后唐、后晉、后漢、北漢領(lǐng)屬。
北宋時，統(tǒng)歸河?xùn)|路，屬太原府。
金代屬河?xùn)|北路的太原府。
元屬中書省之太原路直轄。
大德九年（1305），太原路改冀寧路，太谷縣屬冀寧路。
明清兩代，太谷縣屬太原府。
1912年5月，直屬山西省管轄。
1913年，省下設(shè)道，歸冀寧道（治今陽曲縣）轄。
1927年4月，廢除道制，仍直屬山西省管轄。
1937年10月，山西省劃分為7個行政區(qū)，太谷縣屬第三區(qū)。
11月7日，日軍侵占太谷，控制同蒲鐵路，將太谷分割為東、西兩部分。
路東部分仍稱太谷縣，12月12日，在東山郝家莊成立太谷抗日民主縣政府，隸山西省第三區(qū)。
1938年6月，太谷縣同蒲鐵路以西（包括縣城及31個村）劃歸榆（次）太（谷）縣（亦稱“路西縣”），屬晉綏根據(jù)地第八專區(qū)轄；9月，太谷抗日縣政府政權(quán)劃歸第八行政區(qū)。
1940年1月，太谷抗日縣政府重建。
同年6月，冀南、太行、太岳抗日根據(jù)地行政聯(lián)合辦事處正式成立，太谷縣和榆（次）太（谷）縣（亦稱“路西縣”）屬太行區(qū)第一辦事處。
1941年1月，榆（次）太（谷）縣（亦稱“路西縣”）劃歸晉綏第八專區(qū)管轄，6月又改歸晉西北第七專區(qū)。
1941年7月，晉冀魯豫邊區(qū)政府成立，太行區(qū)改邊區(qū)政府直轄。
同年9月，邊區(qū)政府實行新的區(qū)劃，太谷縣屬邊區(qū)政府太行區(qū)第二專區(qū)。
1943年5月，榆太（路西）縣改榆太祁（縣）聯(lián)合縣，太谷部分被劃為第三區(qū)（稱“太三區(qū)”），改屬晉冀魯豫邊區(qū)太行第二專區(qū)。
1948年7月，太谷全境解放。
8月，原榆太祁路西縣太三區(qū)復(fù)歸太谷縣，太谷縣屬晉中區(qū)第三專區(qū)；1949年2月，晉中區(qū)與太原市合并，稱太原市，太谷縣歸太原市第三專區(qū)。
8月，太行區(qū)左權(quán)專區(qū)與太原一、三專區(qū)部分地區(qū)合并成立榆次專區(qū)，太谷縣屬榆次專區(qū)。
1958年11月，太谷并入祁縣，歸晉中專區(qū)管轄。
1961年5月，祁縣、太谷縣分設(shè)，恢復(fù)原建置。
1968年9月，太谷縣歸晉中地區(qū)管轄。
1999年9月24日，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷晉中地區(qū)，設(shè)立地級晉中市，太谷縣屬晉中市。
2019年12月9日，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷太谷縣，設(shè)立晉中市太谷區(qū)。