安溝鄉(xiāng)位于延長縣東南部，渭清線縱費(fèi)南北，鄉(xiāng)政府駐地距縣城25公里，總面積202.4平方公里，轄25個(gè)行政村、70個(gè)自然村,2103戶、8752人，有耕地面積25230畝，人均2.9畝,共有“四田”17350畝，其中壩地8220畝、埝地5220畝、梯田3110畝、川臺(tái)地800畝。造林面積13.6萬畝，人均15.6畝，其中自生林3700畝、人工林102807畝。經(jīng)濟(jì)林18358畝，人均2.1畝,其中，蘋果6105.56畝、梨7296.7畝、花椒2435.81畝、核桃214.67畝、山桃山杏2252.6畝；用材林84449畝。全鄉(xiāng)有大家畜2100頭（匹），羊子5000只，生豬存欄900頭，家禽3000只。全縣最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)延長縣油脂工業(yè)有限公司設(shè)在本鄉(xiāng)境內(nèi)，目前正在實(shí)施技改，技改后年生產(chǎn)能力可達(dá)20萬噸，是全市最大的油脂加工企業(yè)。.