秦（前221），秦設(shè)郡縣制時(shí)，境域主屬九江郡，設(shè)有番縣（今鄱陽(yáng)縣）、馀汗縣（今余干縣）。
漢屬豫章郡。
東漢建安十五年（210）析豫章郡地設(shè)鄱陽(yáng)郡，為境內(nèi)首個(gè)郡級(jí)政區(qū)。
三國(guó)吳至隋主屬鄱陽(yáng)郡。
唐乾元元年（758）始設(shè)信州，市境主屬饒、信兩州。
宋代與唐代同。
元分屬饒州路、信州路、徽州路及鉛山州。
明、清時(shí)主屬饒州府、廣信府。
1914年主屬豫章、潯陽(yáng)道。
1932年分屬江西省第四、六行政區(qū)。
1934年8月婺源縣劃歸江西省。
1935年分屬江西省第五、六行政區(qū)。
1947年婺源縣改隸安徽省第七行政區(qū)。
1949年5月，婺源縣復(fù)歸江西。
1949年5月3日，分屬贛東北行政區(qū)上饒、貴溪、鄱陽(yáng)、樂(lè)平專區(qū)；同月，成立上饒市，以上饒縣廣平鎮(zhèn)及附近地區(qū)為其轄區(qū)，隸屬上饒專區(qū)。
9月，贛東北行政區(qū)撤銷，并上饒和貴溪專區(qū)為上饒專區(qū)，并鄱陽(yáng)和樂(lè)平專區(qū)為浮梁專區(qū)，今上饒市境域主屬上饒、浮梁專區(qū)。
1950年4月，上饒市改為上饒鎮(zhèn)，縣級(jí)，直屬上饒專區(qū)；同年11月，撤上饒鎮(zhèn)再設(shè)上饒市，縣級(jí)，繼續(xù)屬上饒專區(qū)。
1952年9月，上饒、浮梁兩專區(qū)合并為上饒專區(qū)。
1953年6月，景德鎮(zhèn)劃出上饒專區(qū)，升格為江西省直轄市。
1960年9月，撤銷上饒縣建制，所轄區(qū)域并入上饒市（縣級(jí)）。
1964年11月，恢復(fù)上饒縣建制。
1971年4月，上饒專區(qū)改稱上饒地區(qū)。
1983年7月，鷹潭市劃出上饒地區(qū)，改由省直接領(lǐng)導(dǎo)，并將貴溪、余江2縣劃?jì)椞妒泄茌�；同時(shí)，將樂(lè)平縣劃歸景德鎮(zhèn)市管轄。
2000年10月，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，撤消上饒地區(qū)改設(shè)上饒市，原縣級(jí)上饒市改設(shè)為信州區(qū)。
2014年上饒市轄1區(qū)10縣，代管1縣級(jí)市。
2015年，撤銷廣豐縣設(shè)立上饒市廣豐區(qū)。
2019年6月，撤銷上饒縣設(shè)立廣信區(qū)，上饒市轄3區(qū)8縣，代管1縣級(jí)市。
市政府駐信州區(qū)。