蔡家嘴村村民委員會(huì)所在地，清代屬宜都縣安福鋪；1930年屬宜都縣第四區(qū)；1944年屬宜都縣組建江北淪陷區(qū)辦事處安福寺鎮(zhèn)；1949年5月屬宜都縣第三區(qū)；1950年3月屬宜都縣安福寺區(qū)。
蔡家嘴村前身是1956年成立的聯(lián)合高級(jí)農(nóng)業(yè)社，屬宜都縣安福寺指導(dǎo)組紅旗鄉(xiāng)；1958年更名為聯(lián)合生產(chǎn)隊(duì)，屬安福寺公社紅旗管理區(qū)；1961年5月改為聯(lián)合大隊(duì)，屬安福寺區(qū)瑤華公社；1962年10月屬枝江縣安福寺區(qū)瑤華公社；1975年2月屬瑤華公社瑤華管理區(qū)；1981年4月聯(lián)合大隊(duì)更名為蔡家嘴大隊(duì)，屬瑤華公社瑤華管理區(qū)；1984年1月改為蔡家嘴村，屬安福寺區(qū)瑤華鄉(xiāng)；1987年10月屬瑤華鄉(xiāng)瑤華指導(dǎo)組；1991年1月屬瑤華鄉(xiāng)瑤華管理區(qū)；2001年3月撤銷瑤華管理區(qū)，屬安福寺鎮(zhèn)至今。