漢稱柏亭，始有柏亭之名。
1912年屬坊廓保。
1931年屬西平縣第一區(qū)。
1941年屬中山鎮(zhèn)。
1948年屬城關(guān)區(qū)（一區(qū)）。
1950年屬洪河區(qū)（一區(qū)），同年置城關(guān)鎮(zhèn)屬城關(guān)鎮(zhèn)。
1958年7月建衛(wèi)星人民公社，同年10月改稱城關(guān)人民公社。
1962年析置城郊人民公社，屬城郊公社。
1982年改為城關(guān)鎮(zhèn)。
1987年改稱柏城鎮(zhèn)。
2000年劃出譚店鄉(xiāng)朱洪、東呂、范樓、原環(huán)城鄉(xiāng)康李、邵莊、王司莊、郭店、湯買趙8個(gè)村委會(huì)歸柏城鎮(zhèn)。
2005年設(shè)立柏亭街道，將原柏城鎮(zhèn)的湯買趙、城西2個(gè)社區(qū)居委會(huì)和棠溪路社區(qū)居委會(huì)的郭店聯(lián)組，原環(huán)城鄉(xiāng)的耿莊、莊王2個(gè)村委會(huì)，譚店鄉(xiāng)的桂李村委會(huì)，宋集鄉(xiāng)的席趙村委會(huì)，劃歸柏亭街道管轄。
2009年范呂居委會(huì)析分為范樓、東呂2個(gè)社區(qū)居委會(huì)。
2010年將耿王社區(qū)居委會(huì)劃分為莊王、耿莊2個(gè)居委會(huì)，其中莊王居民委員會(huì)由產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)代管。