宋末時由福建莆田蔡瑤裔知潮洲府軍事受職，后經(jīng)澄海西門相土螺溪擇居立籍。
明嘉靖（1534～1544）因遭賊寇搶劫散居山野，至清順治四年（1647）圍寨定居。
因地理形狀屬乾亥龍、乾亥水，開基定居時，以村內(nèi)古井水清甘甜為名，稱“定美”、“井尾”，后稱“井美”。
1949～1958年曾辦過農(nóng)業(yè)社；1958～1983年改稱生產(chǎn)大隊；1983～1986年改稱鄉(xiāng)政府；1987～1998年改稱管理區(qū)，1999年改稱井美村委會至今。