相傳湖東鄉(xiāng)建于明朝初期，此處原有直通大海的湖泊，因村建于湖泊的東側(cè)，故名。
居民一半是港澳同胞的眷屬，北為丘陵，南臨海，經(jīng)濟(jì)以漁業(yè)為主，兼農(nóng)業(yè)，漁業(yè)主要以刺圍和潛撈為主，尤以捕撈鮑魚(yú)、海膽、龍蝦、大頭螺、苦螺、濕斗、雞腳為主。
村北側(cè)有一座稱(chēng)“太公”的宋代古墓，傳說(shuō)是宋代名將楊文廣南下“平蠻”時(shí)陣亡的將士之墓，村西側(cè)有建于萬(wàn)歷年間庵寺和烽火臺(tái)（軍事瞭望哨）的遺址。
于1999年始稱(chēng)湖東村委會(huì)至今。
新中國(guó)成立后稱(chēng)湖東鄉(xiāng)，屬田墘區(qū)。
公社化時(shí)期稱(chēng)湖東大隊(duì)，屬田墘公社。
1989年行政體制改革稱(chēng)湖東管理區(qū)，屬田墘鎮(zhèn)。
1999年農(nóng)村改制后稱(chēng)湖東村委會(huì)至今，屬田墘街道。