據(jù)傳北宋末期（1120）建村。
前屬海陽縣蘇灣都。
明成化十三年（1477）屬饒平縣。
明嘉靖四十二年（1563）屬澄�？h蘇灣都。
至清嘉慶年間，正式分稱為埭頭與三岱美。
1921年廢都設區(qū)。
1932年稱埭頭鄉(xiāng)，屬第五區(qū)（東隴）。
1946年撤區(qū)并鄉(xiāng)，銀砂、埭頭、西埭頭、三岱美、梅浦合稱銀砂鄉(xiāng)。
1949年屬蘇北區(qū)。
1951年屬溪南區(qū)。
1953年埭頭、海岱合稱埭頭鄉(xiāng)，屬澄海縣三區(qū)。
1956年埭頭鄉(xiāng)、梅洲鄉(xiāng)、塘隴鄉(xiāng)合稱塘隴鄉(xiāng)。
1957年埭頭鄉(xiāng)、梅洲鄉(xiāng)、塘隴鄉(xiāng)、岱美鄉(xiāng)合稱水東鄉(xiāng)。
1958年成立澄�？h人民公社，屬第一支隊114團。
1959年設埭頭生產大隊，屬溪南人民公社。
1984年1月設區(qū)建鄉(xiāng)，設埭頭鄉(xiāng)，屬溪南區(qū)。
1986年11月撤區(qū)置鎮(zhèn)，設埭頭村，屬溪南鎮(zhèn)。
1990年設埭頭管理區(qū)。
1998年9月設埭頭村，沿用至今。