窖 西
古與窖東合稱窖美，因宋代此地有窯窖燒缶、景色別致而得名。相傳宋時(shí)已有吳、李二姓在此居住。明萬歷年間（約1600年），戴姓自潮州歸湖遷居到此。清光緒二十六年（1900年），窖美以村中山丘為界分拆為東、西兩村，因處西面，故稱西窖。1936年屬程洋岡鄉(xiāng)。1946年屬蓮中鄉(xiāng)。1949年改稱窖西。1950年屬維新鄉(xiāng)。1952年，與程洋岡、窖西合稱程美鄉(xiāng)。1956年屬程洋岡鄉(xiāng)。1958年屬111團(tuán)。1959年屬管隴管理區(qū)。1960年屬管窖管理區(qū)。1961年設(shè)窖西生產(chǎn)大隊(duì)。1984年，窖東、窖西、管隴合稱為窖隴鄉(xiāng)。1987年后獨(dú)立設(shè)村。
窖西位于蓮下鎮(zhèn)西北部，韓江南溪南側(cè)，三面環(huán)山，區(qū)域面積0.45平方公里，其中耕地面積251畝，山地面積150畝。環(huán)境優(yōu)美，2004年被評(píng)為省級(jí)生態(tài)示范村。截至2009年底，全村共有185戶769人�，F(xiàn)有戴、王、蔡、林4姓，戴是主姓。王姓來自德鄰。旅泰華僑有960多人。
村民居多務(wù)農(nóng)。20世紀(jì)70至80年代，村的主要經(jīng)濟(jì)收入來自種植水稻和果樹，曾有生柑80多畝，年收入20多萬元，還種有香蕉、松柏等。1979年后，村民飼養(yǎng)禽畜較多。90年代后，村民主要種植草莓和蔬菜。北洋鯉魚比較有名。
從民國時(shí)期開始，家庭婦女就有在閑時(shí)從事繡花、做手帕、織毛衣等手工活以補(bǔ)貼家用的傳統(tǒng)。1965年創(chuàng)辦肥皂廠和腌制廠。1992年開辟面前工業(yè)區(qū)。同年鄉(xiāng)人戴斌創(chuàng)辦汕滬電纜廠，其研制和開發(fā)的全介質(zhì)ADSS光纜是國家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目。雅泰霖毛織廠的毛衣遠(yuǎn)銷海外。
清末民初已有私塾。1925年在戴厝祠創(chuàng)辦“培英小學(xué)”。1982年僑胞戴瑞河等捐資建成窖西小學(xué)，學(xué)校占地1.6畝，建筑面積300平方米。2003年，窖西學(xué)校并入程洋岡小學(xué)。
1943年許杰、許德茂等人在此組織地下民兵，本村有戴深松等十多人參加。當(dāng)時(shí)，潮汕游擊隊(duì)韓江縱隊(duì)經(jīng)常來此活動(dòng)，地下民兵為部隊(duì)站崗放哨、籌備經(jīng)費(fèi)。1993年被省民政廳確認(rèn)為老區(qū)村。
缶灶山東面山坡有宋窯遺址。村內(nèi)戴厝祠建于明朝末期。