北宋元豐年間（1078年—1085年），江東鎮(zhèn)稱海陽縣江東都。
民國十八年（1929年），江東、南桂合置江桂區(qū)。
江東各村分別屬上江、中江、下江三鄉(xiāng)，樟厝洲和上下湖屬上桂鄉(xiāng)。
民國二十二年（1933年），江桂區(qū)改稱第五區(qū)。
民國二十八年（1939年），樟厝洲、上下湖歸屬江東。
民國三十年（1941年），第四、五區(qū)合并為第四區(qū)。
民國三十四年（1945年）5月，第四區(qū)又分為第四區(qū)和第五區(qū)。
民國三十五年（1946年），第五區(qū)分江東、南桂2鄉(xiāng)。
1949年初，江東、南桂2鄉(xiāng)合置江桂區(qū)。
1950年3月，江桂區(qū)改稱第五區(qū)。
1953年2月，第五區(qū)分成第五、第十二兩個區(qū)。
1955年5月，十二區(qū)改稱獨樹區(qū)。
1956年2月，撤獨樹區(qū)置獨樹、紅砂、水頭3個大鄉(xiāng)；同年12月，獨樹、紅砂、水頭3鄉(xiāng)合置獨樹鄉(xiāng)。
1957年初，改稱江東鄉(xiāng)。
1958年9月，撤江東鄉(xiāng)成立江東公社。
1983年11月，江東公社改區(qū)。
1987年3月，江東區(qū)改鎮(zhèn)。
2013年6月28日，撤銷潮安縣，設(shè)立潮安區(qū)，江東鎮(zhèn)改屬潮安區(qū)管理。