鳳崗埔村，創(chuàng)于清康熙年間(公元1662~1722)，村址呈臥風(fēng)狀，取名鳳崗埔。因明萬歷年間(公元1573~1619)潮州籍黃尚書死后葬于村后蜈蚣嶺山坡，故也稱黃崗埔。始祖由長(zhǎng)美村邱姓撳遷而來，全村均為邱姓。鳳崗埔村與下林村、東寮村均屬長(zhǎng)美邱姓創(chuàng)鄉(xiāng)，故歷史上將這里村落稱三鄉(xiāng)。
南距登塘墟2.5公里，地處大棟寨山南側(cè)，西北有蜈蚣嶺山、飛鵝山連成一片，有簡(jiǎn)易公路通登塘墟。聚落呈北高南低微傾塊狀。占地0.5平方公里,現(xiàn)有耕地431畝。2006年12月，全村963人。從事農(nóng)業(yè)，主種水稻、甘薯，甘蔗，山地種松、竹、生柑、茶、雜果。尤以茶葉、菠蘿突出。
中華人民共和國(guó)成立后，邱姓四村辦“三鄉(xiāng)小學(xué)”，校址位于鳳崗埔村前，1985年在學(xué)小學(xué)生363人，入學(xué)率97.2%。