沙溪自古為仙游縣的經(jīng)濟中心。
宋代建沙溪，商賈往來稱便，設(shè)沙溪市。
明朝時期設(shè)沙溪鋪，尤為興盛。
清朝時期沙溪有二家票局，以票換銀。
五家典鋪，四家魚行，成為仙游莆田、惠安、永春、德化海產(chǎn)集散銷售中心。
民國十七年公路開通。
中華人民共和國成立前屬香田鄉(xiāng)，1950年至1951年屬三區(qū)，1952年至1955年3月屬四區(qū)，1955年至1956年6月屬楓亭區(qū)，旸谷鄉(xiāng)。
1956年屬郊尾區(qū)，1958年屬郊尾公社，初級社為光煌，后與旸谷光輝社合并為郊尾公社，旸谷大隊。
體制改革后，成為沙溪大隊。
1984年12月屬郊尾鄉(xiāng)，設(shè)沙溪村村民委員會。
1985年3月屬郊尾鎮(zhèn)。